La forêt de Demigny, dense et giboyeuse, fut une richesse pour plusieurs institutions religieuses, dont l’abbaye de Maizières, la Commanderie de Bellecroix et l’Hôtel-Dieu de Beaune. Elle est extrêmement riche en bornes finagères dont certaines portent les armoiries de leur propriétaire. C’est le cas pour l’Hôtel-Dieu de Beaune dont plusieurs bornes de différentes époques ont été repérées sur le terrain (le texte ci-dessous est extrait d’une présentation réalisée en 2017 par le Dr Jean-François Néault lors d’une conférence sur les bornes armoriées organisée par les Musées de Beaune et le CBEH) :

Constitution du domaine :

• 01/03/1470 : Guigone de Salins (1403-24/12/1470) achète à Guillaume de Poupet des terres et bois sur Chagny, Demigny, Chaudenay, Cissey, Corpeau, Bouzeron, Gergy, Lessard et Sassenay (ADSL, E 518 et 838, f°14)
• 06/02/1669 : Testament de Jehan de Massol qui établit des lits à l’Hôtel-Dieu de Beaune pour les indigents de Meursault, Travoisy et Demigny (AHDB, 2B 141)
• 1673 : acquisition de la « petite ferme » décret Lesage (AHDB, 3 B 192).
• 09/04/1677 : Acquisition sur Jean Bouhier et son épouse Claude Bernardon d’un gros domaine foncier (220 arpents de bois et 240 journaux de terres et prés sur le finage) pour 40 000 livres (AHDB : 1 B 378, 379, 410).
• 03/11/1693 : Gérard Brunet Legoux donne 96 arpents de bois pour la nourriture des pauvres de la salle St Louis.
• 17/11/1735 : Legs de Barbe Goureau à l’hospice de la Charité de terres sur Chaudenay, Ebaty, Demigny, Chassagne et Corcelles-les-Arts.

 Evolution :

• Fin du XVIIIe siècle : 355 arpents de bois soit 149 ha.
• 1828 : 15 ha de vignes, 100 ha de terres et prés, 205 ha de bois.
• 1835 : 5 fermes sont louées, la plus grande au centre du bourg (Le meix de l’hôpital), les 4 autres réparties sur les hameaux de Tirechat, La Chapelle, Rion et Chatelet.
• L’Hôtel-Dieu de Beaune obtient la délivrance du ¼ de réserve pour la réparation de la Grande Salle en 1762 et 1789.
• Les bois étaient exploités sur un cycle de 25 ans. Aujourd’hui c'est l'ONF qui en assure la gestion.
• Le domaine forestier global de l’Hôtel-Dieu de Beaune a atteint 560 ha. En 2012, il ne comprend plus que 310 ha sur 2 sites majeurs : Montby et Demigny.
• Toutes les fermes ont été vendues, en 1929 pour La Chapelle, entre 1953 et 1983 pour les 3 autres petites exploitations, en 1995 pour la grande ferme du bourg.
• A noter en 1984 le legs d’une habitante de Demigny, Mlle Anne Remondet, de biens sur Lessard–Le-National, Virey, Verdun, Ciel et Guerfand

Sources :

Chacun de ces legs, achats ou échanges est concrétisé dans les années suivantes par des arpentages pour en connaître la surface réelle, des bornages et par l’établissement de plans :

• AHDB (Archives de l’Hôtel-Dieu de Beaune), 1 B 41O 17 bis : Plan des terres par Perret 1714–AHDB, 1 B 425 / 1 et 2 : carte, plans des vignes par Perret 1748–AHDB, 1 B 429 (1694), 431 / 1 et 2 (1744), 433 (1748) : plans et bornage des prés par Perret–AHDB, 1 B 496 / 1 et 2 : plans des bois par Brunet Legoulx, par Corail 1694
• AHDB, 1 B 506 : Echange HD-Foudras 1782
• AHDB, 1 B 514 à 520 : Dénombrements et plans des bois par Bouhier-Bernardon et par Brunet
• AHDB, 1 B 525 à 531 : Plans des bois par Niepce 1749 1758
• AHDB, 1 B 384-385 : Etat du domaine de l’HD en 1735 et les différentes visites du domaine (1 B 388-398)