Le village comporte plusieurs édifices intéressants :
L'église : construite entre 1460 et 1470 selon les cherches de feux, de style gothique flamboyant tardif, est inscrite à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques par arrêté du 18/06/1946.
Elle renferme : -- 2 grilles de communion du XVIIIe siècle, classées au titre objet le 03/09/1979, - une statue de Saint-Antoine en pierre de la fin du XVe classée le 04/12/1914, - 2 verrières figurées : Saint-Joseph portant
l’enfant Jésus, et l’Immaculée Conception, exécutées en 1868 par Charles Maréchal, peintre-verrier de Metz, don de Joseph Variot à la mémoire de sa femme Marie Claudine Genelot décédée le 03/11/1866 à l’âge de 36 ans, mère de Gaston Variot (1855-1930), l’un des médecins initiateurs de la puériculture, fondateur de la Goutte de Lait de Belleville. Tout à côté, l’ancien presbytère élevé en 1747 par le curé Claude Guyotat et ses paroissiens.
Le château a été édifié en 1805 par le comte Alexandre-Henri de Foudras à son retour d’émigration. Il est inscrit MH en partie le 09/12/1983 et le 05/06/2002 pour le pressoir à roue de 1777 et le parc.
Un pont à 5 arches a été établi sur pilotis pour évacuer les crues de la Dheune en 1772 sur les plans de Jean-Joseph Thomas-Dumorey, ingénieur des Etats de Bourgogne.
Demigny serait le village le plus riche de France en bornes armoriées selon Pierre Grivot : Elles sont aux armes de l’Hôtel-Dieu de Beaune, de l’abbaye de Maizières, des Foudras, des Esmonin de Dampierre, et autres familles nobles ou bourgeoises possessionnées sur le territoire. L’une aux armes de l’Hôtel-Dieu de Beaune sise au lieudit les Abreuvoirs a été classée MH le 22/09/1927. L’autre, de 1540 remaniée au XVIIIème siècle, sise à la Malleroye, en la forêt domaniale des étangs est aux armes des Foudras et de l’abbaye de Maizières : elle a été classée MH le 10/10/1927.
Les de Berbis, de Beuverand, de Bernardon, Leflaive, ont aussi édifié sur le finage plusieurs demeures importantes qui viennent enrichir le patrimoine local.